玉的油性应该是玉本身呈现出的“油脂光泽”，而不是用不干净的手盘玩之后所具有的那种脏兮兮、油呼呼的感觉。玉的油性并不是那种纯粹的“油呼呼”的感觉，这完全是一种错误的观点。和田玉的光泽不但与玉质有关也与打磨抛光方式有关，好的抛光能让油性更好的表现出来。
玉的油脂怎么判断？
以干法脱胚的玉米胚芽为原料，制取脱脂玉米胚芽饮料。采用水酶法从玉米胚芽中提取玉米胚芽油的同时将水解液制成脱脂玉米胚芽饮料。结果表明：碱性蛋白酶能显著提高玉米胚芽油的提取率，提取的较优工艺条件是：碱性蛋白酶的添加量为4000U／g，pH9．0，浸提温度60℃，底物浓度为10％，提油率可达85．96％。通过试验得出了玉米胚芽饮料的最佳生产工艺条件为：所添加的复合乳化剂总量为0．1％，其最适复配比为蔗糖酯：单甘酯=2：1，所添加的增稠剂为0．3％的明胶。
什么是和田玉的油性？
第一种油，也是最容易出油的一种，不知道该怎么命名好，就叫它灰油吧，因为一般越灰的料，越容易出油。我很多年前，大概是2011年吧，在王府井的新东安一楼，看到一只在清仓的籽镯，当时真是惊呆了，因为它仿佛在滋滋滋地从毛孔里冒油，但是颜色非常的灰，不是青，是灰，商家可能会叫暖白。那只镯的油真是我见过的之最，不过它是一只异形镯，虽然清仓价才2000多，我没买，连照片都随换手机而丢失了，很可惜。
其实如果不追求色度，想体会和田玉的油性，这类是很好的选择，价格不高。尤其灰籽挂件，基本都是小四价。 第二种油，我命名为水油，水油，就是看着油油的，但是有点水汪汪的感觉。这种青海料比较典型，但并不局限于青海料，比如籽料中有一种白皮籽，肉就很容易显水性，有一种荔枝肉的感觉。 青海老料，非常非常油，放在盒子里几天不拿出来，自己都油哒哒的，但是看上去有水透感.但是水油并不仅限于青海料， 白皮籽料 ，是不是也很有荔枝冻感?话说对于和田玉，我在喜爱把玩之余，更多是一种学习的欲望，这个龙龟我一直有一种想买回来的欲望，就为了上手感受一下那种白皮籽的荔枝冻感，在对比一下它跟青海料荔枝冻有什么区别第三种油，个人命名为皮油。
所谓皮油，就是只反映在表皮上的油，视觉都有一种反光的感觉，油性没有深入到玉质内部。这种似乎是俄料最明显，但是很多山料籽料拍出来的图片也有这种现象 ， 且末糖白但它的油性显然没有另外一只且末暖白镯好， 它的油性是薄薄的一层，略有反光感。俄料糖白，典型浮于表面的油性。第四种个人命名为软油。视觉上有一种软软的感觉，仿佛用手能捏，像捏面团一般。
