糖是一种辅助增色的烹饪调料，是传统上用于添加剂的天然色素之一。想做出没有苦味的糖色，一般会选择冰糖做糖色，用冰糖做出来的糖色光泽好。炒糖色时，一定要在糖液变嫩或糖色状态后再加入开水。不要加冷水煮沸。糖也好，冰糖也好，只要是纯白的，大部分都是蔗糖，只是方式不同而已。糖色的定义？糖色到底应该是什么颜色？白糖被炒成糖色以后甜度降低颜色枣红香气浓郁，可以为菜品着色增香，是一种原始天然的调味着色手法。糖色是什么糖分子在被持续加热后,发生脱水缩合形成焦糖色素并释放出焦糖香气,随着加热时间的增长,色泽经浅黄金黄枣红逐次...
更新时间：2023-05-27标签： 糖色什么是糖色 全文阅读