糖有水糖色、油糖色、水油糖色。糖炒的颜色比水糖炒的颜色好。最好掌握煮糖的颜色，其次是白糖，但煮白糖更容易。大家来分享一下做法。炒糖色的目的是为了上色。用糖色，红润有光泽，不容易掉色。大部分卤菜厨师都会选择糖色。今天分享的是正确的煮糖色方法，一个简单实用的煮糖色标准。怎么熬糖色？红烧酱烧卤制中常常会用到一种技巧——炒糖色，这是一种传统天然的调味着色手法，也是一个焦糖化的过程。炒好的糖色，能够给你的肉菜带来独特的香味和色泽，是普通调味料无法替代的。无论是水炒还是油炒，都要掌握好时间与温度，跟着小果儿一步步学，...
更新时间：2022-10-02标签： 熬糖色怎么会爆糖色会糊掉 全文阅读