红肉是指什么肉？红肉指的是烹饪前呈现出红色的肉，如猪肉、羊肉、牛肉等哺乳动物的肉，红肉的颜色源于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于禽类、鱼虾类等非哺乳动物的肉（白肉）。
红肉是什么肉？
红肉是指什么肉？ 红肉指的是烹饪前呈现出红色的肉，如猪肉、羊肉、牛肉等哺乳动物的肉，红肉的颜色源于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。 红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于禽类、鱼虾类等非哺乳动物的肉（白肉）。但红肉的营养价值也很高，含有大量的优质蛋白、铁、磷、镁、硒、铜、锌、B族维生素等人体必需营养素，尤其是铁的含量较高又易于被人体吸收，属于补铁补血佳品，所以，不管是对儿童、青少年，还是孕妇、老年人等来说，都是一种很不错的营养食物。
但红肉饱和脂肪酸含量较高，摄入过量可引起血胆固醇、血低密度脂蛋白升高，还有些研究数据表明，大量摄入红肉与肠癌、乳腺癌等疾病的危险性相关，所以长期大量吃红肉是不利于身体健康的。禽肉、鱼肉等白肉的脂肪含量较低，蛋白质更容易被人体消化吸收，应该更有利于身体健康，但也不宜过量吃。 需要注意的是，饮食应强调平衡多样化，各种食物应适量合理搭配食用。
