青椒炒鸡蛋、青椒肉丝、青椒白虾、青椒土豆丝、青椒洋葱、青椒孜然牛肉、青椒豆腐等。青椒可以搭配很多菜，不仅好吃，而且好看又有营养。摘青椒也是有技巧的。质量好的新鲜青椒，表面有光泽，有弹性。掐水溢出。不太新鲜的青椒表面干瘪起皱，颜色可能不鲜艳，颜色可能会变。维生素C流失会严重，但味道会变辣，炒菜会更入味。
青椒有什么营养价值？
感谢小助手邀请。青椒甜椒黄椒，在这些彩色椒里，大家最喜欢的应该就是青椒了，青椒带有一股子微辣的味道，而且提香去腥，可以搭配更多的菜。青椒是我们生活中一种常见的蔬菜，它也是一种营养丰富的食材，青椒是蔬菜中维生素C含量名列前茅的蔬菜，100g青椒中含有62mg维生素C，完全可以作为补充维生素C的充足来源。
青椒低脂低热，又富含膳食纤维，适当食用能提高食欲，润肠通便，预防便秘。青椒中的矿物质含量丰富，100g青椒能提供209mg钾元素，在诸多蔬菜中十分突出。钾元素是一种长寿元素，它能够维持离子平衡，调节心率，还能够促进钙离子吸收，有助预防骨质酥松青椒中的钠离子含量较低，适合高血压患者食用，加上钾离子又能促进钠离子代谢，能调节因重口味食物摄入过多而造成血管外渗透压上升造成的高血压症状。
青椒还能提供一定量的磷镁钙质，另外有少量的铁铜锰硒等元素。日常适当吃青椒能补充不少有益成分。青椒在传统医学上味辛性热，能入心入脾，能够温中散寒，开胃健脾，消食，对于腹痛食欲不振，呕吐腹泻，脾胃虚寒等症状有调理效果。夏季炎热，人们又经常大排档，啤酒，吃香喝辣，很容易造成脾胃虚弱，没胃口，青椒有促进胃酸分泌肠胃蠕动的效果，吃点青椒有改善效果。
青椒还有助缓解肌肉疼痛，青椒辛温能发汗而散热，让肌肉缓解疼痛。挑选青椒也是有技巧的，新鲜质量好的青椒表面有光泽，有弹性，掐一下水分溢出，不太新鲜的青椒表面干瘪，有皱纹，色泽可能不鲜亮，还有色变，其中的维生素C损失会比较严重，不过口感会变得辛辣，炒菜会更入味。青椒的水溶性维生素含量十分丰富，所以料理的时候其实不宜炒的时间过长，很多朋友爱吃干煸爆炒青椒，硬是要把青椒炒得十分入味，但其实这样会大幅降低青椒的营养价值，青椒中的辣素也会随之蒸发，失去一些活性效果，如促进胃酸分泌等。
常吃青椒有什么好处？
青椒是我家中最常见的蔬菜，我几乎可以天天吃青椒，还不带重样的。青椒炒鸡蛋，青椒肉丝，青椒白虾，青椒土豆丝，青椒洋葱，青椒孜然牛肉，青椒豆腐等等，青椒和很多菜都可以搭配，不但好吃，而且好看，更是营养丰富。青椒含有蛋白质脂肪碳水化合物膳食纤维维生素A维生素C维生素E胡萝卜素烟酸，还有镁钙铁锌铜锰钾磷钠硒等微量元素，是一种低热量低脂肪高纤维，维生素A维生素C的含量高的食物，减肥期间推荐食用。
尤其维生素C的含量非常高。 吃青椒的好处是什么呢？理论上，常吃青椒，富含维生素C，可以防治坏血病，对预防缺铁性贫血也有帮助。 辣青椒增加食欲帮助消化 青椒中含有辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。 青椒高纤维，能帮助促进胃肠蠕动，帮助排便，缓解便秘。 低热量低脂肪高纤维食物，利于心脑血管疾病的朋友食用。
话又说回来，我们从不推荐某一种食物，能干啥能干啥，因为健康饮食是全面的丰富的饮食，而并不是只吃一种食物，就能解决疾病，疾病要靠药物和健康生活。健康饮食只是有利于疾病的预防和康复，而不能治病。而且每种食物都有自己的特点和价值，如果您上网搜索，你会发现几乎大部分食物都有很神奇的功效，感觉吃了这些食物，什么病都不会有。
但事实是什么呢？我们通常吃这些食物，但许多人仍然会生病。所以不要迷信某某食物的功能。食物最基本的功能是满足我们的生存，其次才是好吃不好吃，食物中所含的所谓有效成分根本不能治病。只能说长期健康的饮食可以帮助我们预防疾病。举个极端的例子，整天吃油炸的高脂肪、高盐、高糖的食物，肯定会让离心性脑血管病越来越近。整天健康搭配，低盐低糖低油，增加粗粮粗粮蔬菜水果的比例，一定会让离心性脑血管疾病远离。
