原文的前段意思是这样的，宫廷旧藏有一只白玉双童耳杯，乾隆拿到手上抚摩，措手不滑，表面上浮着一层像干了的稠粥一样的东西，并不是从玉肌内生出的，不似汉代器物，便疑窦萌生，犹豫不定。就算沁色较重的玉器，也是色由浓到淡，如行云流水，浑然一体。无论你走到哪里，每个地方都会有自己的特色美食，也许你从来没有见过，不过它的味道却是我们所期待的，在北方，最常见的就是面食，用面粉可以做成面条、馒头、饺子有包子什么的，北方人每天早上必须吃一个包子，感觉这一天才是充实的，包子几乎每天早上都会吃，既方便又美味，很多人都爱吃，也喜欢在周末闲暇时自己做，今天给大家分享的是蒸包子如何松软不塌皮？教你3个小窍门，比包子铺卖的好吃。
包子不塌不沁皮的诀窍是什么？
无论你走到哪里，每个地方都会有自己的特色美食，也许你从来没有见过，不过它的味道却是我们所期待的，在北方，最常见的就是面食，用面粉可以做成面条、馒头、饺子还有包子什么的，北方人每天早上必须吃一个包子，感觉这一天才是充实的，包子几乎每天早上都会吃，既方便又美味，很多人都爱吃，也喜欢在周末闲暇时自己做，今天给大家分享的是蒸包子如何松软不塌皮？教你3个小窍门，比包子铺卖的好吃。
蒸包子是很常见的一种家常饭，家家户户都会做，街上早点铺也卖的有很多，但是有时候自己在家里蒸出来的包子不饱满还塌皮，到底是什么样的原因呢？调出完美的馅也得做出漂亮的包子，这样吃起来才舒心，今天给大家分享几个蒸包子的小技巧，虽然说是一点小技巧，却是蒸包子的关键步骤，大家在生活中还是要注意的。1.如果想要包子皮不硬，那面团的发酵非常重要面团要经过两次发酵，第一次发酵是等揉好面团，等发酵到原来体积的两倍就可以了将发酵好的面团再次揉均匀就可以开始包包子了。
包子包好后要进行第二次醒发，不要马上放入锅里，也要让它发酵个几分钟。等到包子看起来体积比之前大了，或者用手轻轻按压一下有弹性，就说明包子发酵完成，可以拿去蒸了。2.记得要冷水上锅，很多人不明白为什么，你可以在家里实验一下，互相比较看看冷水的效果，比热水上锅的效果好的多，在锅内加入冷水，然后放上馒头，再加热升温，这样馒头均匀受热，松软好吃，另外如果包子皮擀的太大，或者肉馅放得太少，这也会让包子塌皮，因为包子里面还有很多的空隙。
还有个重要原因是蒸好的包子不能立即打开，如果接着打开包子就会从热到冷收缩，等个三分钟左右再打开就可以出了！3.如果想要做到包子松软，那么面团要充分揉匀，揉到表面光滑，水量不要太多或者太少，太多容易让面团粘手，不易操作。太少容易使面团过硬，影响发酵效果，蒸包子的途中千万不要心急，打开查看，蒸够时间，放心包子不会因为你看了一眼就自动变大的，反而因为你的查看容易变塌！只要掌握以上几个要点，做出来的包子肯定是白胖且又大又松软，好吃到你根本停不下来！。
