前面说过，翡翠颜色虽然多样，但除绿之翠外，其余颜色都为“翡”之色。就事论事，这次主要谈的是“翡翠白菜”，据老漁上个世纪和一帮宝石商厮混间所闻，翡翠最初的加工是在原石打磨出一个或几个不规格的面，这道工序在翡翠行叫“开窗”，通过开窗分析原石内部的质量，然后开皮，所谓“开皮”就是把原石外面一层沙皮打磨掉，待漏出翡翠全部内容时，雕刻工艺师们再根据这块磨光的原石里存在的颜色结构，通过构思以利用其中的颜色，瑕疵以及裂纹初步给出一个作品设想。
老漁以为“翡翠白菜”的雕刻设计应该是绝世之作，白色的白菜帮子，碧绿的白菜头，雕刻匠人巧妙的将“翠”结构多余部分，设计成几个昆虫融入其中，可谓“独具匠心”。何况“翡翠西瓜”在以后战乱中不知所终。比起翡翠原石不可再生，以及原石结构性质，颜色质量的不存在相同性，这件“翡翠白菜”在战乱中的颠簸已经不重要了。重要的是，不论北京还是台北，作为“镇馆之宝”的国宝级“翡翠白菜”还保存在炎黄子孙手里。
除了翡翠白菜，还有哪些看起来很好吃却价值连城的“文物”？
翡翠白菜是时代的产物，如果拿今天的标准看待，实际上不值一提，因为局限于材料本身的特性，翡翠白菜干、暗、涩，老，如果跟真的白菜比起来，这样的翡翠白菜实在是让人毫无食欲。究其原因，是那个时候翡翠流通较少，缺少优质的原材料进行雕刻，所以那样的货色都能被当做宝贝。可以对比看看翡翠白菜和真正的白菜，看了以后是不是还会有食欲。
不过由于特殊的历史价值，翡翠白菜名声大噪，现在价值无法估计。另一个与翡翠白菜齐名的文物美食就属东坡肉了，跟翡翠白菜比起来，东坡肉品质要好太多了，如果单说原材料，东坡肉不过是一种玛瑙质岩石，还没有低档翡翠值钱，但是要说相似程度，东坡肉的确达到了让人叹为观止的程度，肉的皮质纹理甚至毛孔都好像真的一般。根据有关专家判断，这块奇石并不是百分百纯天然，而是后期经过再加工，不管怎么说，这个跟稍微干一点的红烧肉真的十分相像。
可以说是难得的珍品。从它的出身，外形以及历史价值来看，可以说是不可估量。翡翠白菜和东坡肉大名鼎鼎，不过在那边的故宫博物院，还有不少好东西，比如下面这个瓷器的鱼。看看这件瓷器，显然是用夸张的手法塑造的，一对硕大的青鱼，嘴还挂在钩子上，被人高高举起，这样的大鱼，怕是够一大家子吃的吧。这种题材的陶瓷雕塑十分罕见，也是故宫博物院的精品，价值想想也是很高的。
