雪花是一种肉牛品种，现在澳大利亚和中国都有养殖，但最著名的还是日本雪花和牛。如果是以雪花牛的价格卖给你，商家涉嫌欺诈。日本雪花牛在中国不可能是正宗的，因为日本是疯牛病疫区，中国不允许进口日本牛肉，所以你的日本雪花牛要么是假的，要么是走私的。
高价的雪花牛肉可能是注脂肉，如何鉴别真假？
谢谢邀请。首先需要明确一下，即使是注脂牛肉也是不错的牛肉，这是一种替代工艺，能让你用比较少的钱体验到比较高端食材的感觉。雪花牛是一种肉牛品种，现在澳大利亚和国内都有养殖，但最有名的是日本雪花和牛。注脂牛肉也是从日本流传过来的技术，并不是专门来骗中国人，而是在日本也很难吃到和牛，只好用这样的方式模拟一下。
其主要的做法是用密集的注射针阵列，将预先加热融化的牛油注射到牛肉中。然后经过一些简单的处理，就可以切出很好看的脂肪纹理，而且吃起来的口感也更好。有时候也会用碎牛肉块拼接成大块的肉，然后在注射牛油。粘合使用的是一种叫做谷氨酰胺转氨酶的物质，本身也是一种蛋白质，人体内也有。有些人说这些牛肉是用胶水粘合的，这是错误的说法。
相比真正的雪花牛肉，注脂牛肉要便宜很多，但口感其实略逊一筹。如果是以雪花牛的价格卖给你，商家涉嫌欺诈。另外，日本雪花牛在中国应该不是正宗的，因为日本是疯牛病疫区，中国不允许进口日本牛肉，所以你的日本雪花牛要么是假的，要么是走私的。因为产量很少，所以日本雪牛的价格很贵。你花不到十分之一的钱去体验，还是可以接受的。
