很荣幸回答这个问题，我爸爸种了很多年山药，所以我现在能一眼判断出山药的品种。脆山药和糯山药在外形上还是比较容易区分的。脆山药——菜山药的特征：1、根茎上无毛须或少须、粗细均匀、表面光滑；2、根茎较粗，断面直径一般大于3cm，重量1斤以上；3、新鲜山药淀粉含量低，削皮后容易变色，需要放入清水中；等阴历8月份之后淀粉含量增加，削皮后就不会变色了； 4、口感较脆，适合炒食，也有的把山药擦成泥做山药饭；糯山药——最常见的铁棍山药的特征：1、根茎毛须很多、外形弯曲、粗细不一、表皮有铁锈色；2、根茎较细，断面直径一般在1、2cm左右，上下粗细也不一；3、山药长度一般大于40cm，重量比脆山药更轻；4、新鲜的铁棍山药淀粉含量低，削皮后也容易变色，需要放入清水中；等阴历7月份之后淀粉含量增加，削皮后就不会轻易变色了；5、水分较少、颜色较白、口感比较糯，有微微的甜味和麻味，适合煮粥、煲汤、做蓝莓山药等；其滋补效果更强，营养价值高于脆山药。
接下来再详细看一下糯山药——铁棍山药的其他特征：1、一块土地种植铁棍山药之后，在后续的8～10年土地都必须休耕或者种植其他作物，这就使得铁棍山药价格高于脆山药；2、铁棍山药挖出后，外皮表面的土要保留着，这样在阴凉通风的环境下保存几个月都没问题；3、铁棍山药韧性非常好，用力去掰，山药都能保持一定的角度不会轻易掰断。
翡翠关于糯冰，冰糯，正冰，高冰的区别是什么？
关于糯冰、冰糯、正冰、高冰的区别其实并没有一个准确的界限与定义。定义也都是人下的，翡翠本是自己都不知道自己还分这么多等级。买翡翠讲求的是眼缘，眼缘对了，何必去深究定义。其实很简单，在厚度达到1cm的料子，在白纸黑字能看到多大的字，能看到1cm大小的字就是正冰，能看到2cm的字是冰，能看到5mm的字是高冰，能看到3mm的字是玻璃！多看图总是有感觉的。
高冰，高冰的会起光普通冰种。有透明度但是光不到高冰强。棉很明显。糯种翡翠的棉多，影响透光度。冰种翡翠里棉点，棉状物更加明显。糯冰种。透明度不如正冰。但是明显比糯种通透。如下图，第一图。佛公也是糯冰，不到正冰的通透。下图右上冰种佛公，棉看得到一点。左下细糯种，满满粉细细的棉，好在水头还不错。剩下两个糯冰种的。
上图第三，左上细糯到糯化之间的纯净干净叶子。右上可以说冰种，但是棉有点多。左下正冰种，又干净。下图左肩膀部位正冰！其他部位只到糯冰。当时不如把那块地方扣出来做个蛋面了还有点冰紫的打开腾讯新闻，看更多高清图片来没有糯冰这个词，冰糯可以理解为，冰底糯化，正冰，高冰就是正冰钢味足点，玻璃种不一定比正冰透，但是感觉不一样，还有一种叫做起胶，同样种水起胶比起冰贵，如果不起胶，也不起冰，料子就是通货，没有太大增值空间。
