我最喜欢的海鲜是马赛鱼海鲜汤，世界三大名汤之一，法国菜无敌至尊汤之一。不必拘泥于海鲜配料表。大多数脂肪含量低的白肉海鱼和带壳海鲜适合做马赛鱼海鲜汤。不要用鳕鱼，鳕鱼容易碎，不能煮。不要把鱼头都放进锅里直接扔掉，不然会很腥。藏红花在自然着色中起到了非常好的作用。享用前撒一点黄色柠檬皮，更添香气。它会配一个法式长棍面包。停飞时，一碗米饭或面条在冷库里是吃不了的，最多三天内吃完。
海鲜里面，你最喜欢吃什么呢？有什么料理心得吗？
最喜欢吃的海鲜是马赛鱼海鲜汤，世界三大名汤之一，法国菜中的无敌至尊汤品之一。喝上一口，慢慢下咽，尽情感受海洋的味道充满身心！先说说制作方法，再总结一些料理的心得体会需要的食材主料石斑鱼50克红鰡鱼50克虱目鱼50克斑节虾20克带子20克贻贝20克新鲜鱿鱼20克螃蟹2只整粒番茄罐头一罐小土豆30克白洋葱一颗胡萝卜一根西芹3根绿芦笋10克樱桃萝卜5克迷你胡萝卜10克。
调料大蒜4瓣新鲜生姜30克茴香1/2颗香菜一把欧芹5克藏红花10克新鲜橙皮4片新鲜罗勒叶1把新鲜百里香5克橄榄油适量有盐黄油适量白兰地100毫升米酒100毫升茴香酒50毫升白葡萄酒50毫升鲜奶油50毫升海盐20克黑胡椒粒20克黑胡椒粉5克番茄膏3汤匙。料理步骤将所有海鲜食材清洗干净，鱼类去骨取肉切片，鱼骨和鱼尾留下备用。
螃蟹取出蟹黄，对切。白洋葱胡萝卜茴香西芹切大丁，大蒜新鲜生姜拍散锅中加入橄榄油黄油混合均匀，爆香大蒜新鲜生姜，下白洋葱胡萝卜茴香西芹大火炒香，加入黑胡椒粒转中火，下螃蟹鱼骨鱼尾，加入番茄膏与番茄罐头，一同拌炒待海鲜飘出香气，淋上白兰地茴香酒米酒，转中大火继续翻炒，使酒精完全挥发。
加入鸡高汤新鲜橙皮罗勒香菜，炒匀后倒入清水至没过食材。炖40分钟后 ，过滤所有残渣，留下汤汁将炖好的海鲜汤倒入汤锅中，保持中火，持续收汁约20分钟，转小火，撒入藏红花继续煮10分钟一次放入各色海鲜料，以汤煨熟。淋上蟹黄鲜奶油，以海盐及黑胡椒粉调味。最后加入煮熟的小土豆芦笋樱桃萝卜罗勒叶。
不必拘泥于海鲜配料表。大多数脂肪含量低的白肉海鱼和带壳海鲜适合做马赛鱼海鲜汤。不要用鳕鱼，鳕鱼容易碎，不能煮。不要把鱼头都放进锅里直接扔掉，不然会很腥。藏红花在自然着色中起到了非常好的作用。享用前撒一点黄色柠檬皮，更添香气。它会配一个法式长棍面包。停飞时，一碗米饭或面条在冷库里是吃不了的，最多三天内吃完。
