以下章节将详细介绍。 第二节 中国沉香 尽管今天中国本土沉香已基本绝迹，但从现有的产质来看，再对照古代文献的记载，中国沉香的品质曾经冠绝天下。两广所产沉香，自古就有“莞香”之称；海南更是中国沉香的重要产地，品相众多，气味浓郁，有“琼脂”的美称。香港与海南同属海岛型气候，菌种丰富，故两地所产沉香的品相十分类似，往年大多集中在海南和茂名买卖，通常以气味的清扬甘甜和浓郁带碱来区别。
只是全部是薄而空的熏香用材，厚实大料全然绝迹。莞香和琼脂同属“国香”。两者取香时间长，且扩散力强，少许香材便能使满屋生香、久久不散，是世界众多产区中独树一帜、极富代表性的种类。上等的香港、海南沉香木质极少，接近纯油脂状态，略带水格者可归为黑棋楠。两广产绿棋楠，而云贵与越南地理位置接近，亦有出产棋楠，且香气与越南棋楠十分相似。
因此中国沉香皆非常适用于煎香、泡茶、泡酒、制药、萃油等。就香港、海南沉香的品相条件，无论在香气、结油纯度、煎香的耐久度等，绝对是上等素材，但因中国沉香产量不丰，且需求量大，自古以来尚需依赖他国进口。因此目前一般在市面上流通的中国沉香，多为含油量较差的平头或者人工种植的沉香，用于制香、制药勉强可以；结油量足够上等的香材因货源有限，就算真正持有的收藏者也碍于卖出一件，就难以再获取同等品相的供应，多将此类纳为非卖品。
故市场上仅能见到越南及印尼等高品质沉香，而很难见到品质优异的国香。我个人认为，莞香与琼脂之美，除了少数来自越南如棋楠货含油量足够的正产区黄土、红土，其他任何产区的沉香皆难以比拟，所以顶级中国沉香是真正的行家之藏。今日在中国内地，除了人工种植外，香港海南等地都几乎绝产，只能做好今时今日之生态保护，寄望于子孙后代能品鉴国香之美了。
市场上一般的国香依结油部位而分为：平头、铁饼、包头、壳子、树心及根部。相较而言，包头的结油时间最长，当平头、壳子和铁饼结油后，经过数十甚至上百年，树木的愈伤组织会增生新的皮部将伤口包覆，外皮略微鼓起，通常较不易被香农发现。而被包覆的油脂会持续不断地与植物体内的诸多元素与真菌混合作用，随着时间的推移，使油脂越来越醇厚。
将油膏从树中取出，香材油脂密度高，表面又黑又亮，称为“包头”。因味道清甜纯净，香气持久，含于口中散发苦与凉气，与树心油同为棋楠等级，是国香上品。两广所产品质较佳者出自东莞、海丰一带。至今仍有少量被发现。多为绿棋楠，颜色如绿豆，质软，入口有麻辣感，香味亦有多段变化，结香体积通常都较小，但油脂丰富。云南的纬度与越南接近，因棋楠菌种分布的关系，很多壳状品相的包头多属棋楠种。
