综上所述，你需要辨别古董市场的东西是真是假。古董店讲究的是货到付款，没有后悔药。只有多动手，多去博物馆看实物，提高视力，才能发现实物。首先，古玩市场上的东西有真有假，各个店家或摊主的鉴赏和识别能力参差不齐，会导致出售的古玩真假掺杂。从地摊到古玩店再到大古玩城，商品会依次升级。就拿潘家园地摊来说，也不是没有实物。只要你有足够的眼力，还是能发现真实的东西。如果眼力不够，在高档古玩城是买不到真货的。
抹茶是什么东西？
抹茶中国古时称作末茶起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶团茶保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。抹茶味蛋糕抹茶味冰淇淋抹茶味糖果抹茶味饮料因为颜色养眼口感清新，吃货们总是能在琳琅满目的美食中一眼挑出抹茶口味作为首选。
不过，市场上不少抹茶食品里面添加的仅仅是绿茶粉，而为了保证口感和颜色，添加香精和色素成为行业惯例。采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法。研究分别表明，在蒸青过程中，茶叶中的顺-3-已烯醇顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并产生大量的A-紫罗酮B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，这些香气组分的先质为类胡萝卜素，构成了抹茶(Matcha)特殊的香气和口感。
所以，覆盖栽培的绿茶并且蒸汽杀青的覆下茶不但香气特殊，色泽翠绿，味道也更鲜美。真正抹茶的原料是一种没有经过揉捻的小茶片，它的制作有两个关键词覆盖和蒸青。春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98%以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到7085%。实验证明用不同材质颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的。
饮用抹茶通常按照茶道的方式饮用，需要遵循一系列复杂的规则。基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量温不是沸腾水，然后搅拌均匀传统上使用茶筅。在茶道中，浓茶用4克抹茶，加60CC开水，有点像浆糊状。薄茶用2克抹茶，加60CC开水。可以用茶筅刷出浓厚的泡沫，非常美丽，爽口。当前快节奏的社会中，去用茶筅点茶喝的人已经很少了，抹茶更多的被用来制作各种精美的食品，绿色的抹茶食品成为餐桌上绿色的鲜花，受到人们的追捧和享用。
在手工面中加入抹茶或者绿茶粉，做成抹茶冷面，虽然没有经过高温烘焙，但在晾干面条的过程中，原本翠绿的面条开始发黄，出现了自然氧化的现象，所以在日本，为了延长保鲜期，抹茶一般是半成品的形式，也就是茶片，当要用到抹茶时，才研(成抹茶。这几年随着抹茶的大热，抹茶类产品的比重迅速上升。如果看到颜色特别鲜艳，呈现翠绿色的糕点糖果或者饮料，很有可能添加了色素，不建议购买这样的食品。
什么是鱼胶？鱼胶有什么营养价值，又有什么做法呢？
鱼胶是什么？鱼胶也叫做花胶鱼肚，但跟牛肚羊肚的情况不同，鱼胶并不是鱼的胃，而是鱼鳔的干制品。而人们常说的珍馐美味鲍参翅肚中的肚指的就是鱼肚，也就是鱼胶。制作鱼胶的鱼种类也没有强制的规定，几乎只要是有鳔的大鱼都可以。不过在一些行家眼中还是以黄唇鱼所产的金钱鳘鱼胶为最佳，其次还有大白花鱼所产的白花胶鲟鱼的黄鲟胶等等。
鱼胶有什么营养价值？时至今日很多鱼胶的存在价值其实跟食物本身的价值已经不太相关了，可以说是收藏价值附加价值远大于食用价值。对于消费顶级鱼胶的人来说一副金钱胶赤嘴胶已经不只是盘中美食，更是身份地位和财富的象征。在2009年就曾有北京一家酒店以38万元28万元和18万元的价格，出售了大中小三副赤嘴鱼胶，不要说在10年前，就是在现在这也很明显不是一般人家能消费的起的，而这还不是鱼胶中最贵最顶级的。
其实鱼胶的营养价值并没有太大的特别。对它描述最多的就是含有丰富的胶原蛋白，高级胶原蛋白等等。其实胶原蛋白本身并不是一种优质蛋白质。无论多高档、多贵的胶原蛋白来源，组成胶原蛋白的氨基酸大部分都是人体可以合成的，不需要补充。至于钙、铁、磷等矿物质。，它们都存在于大多数普通食物中。不是鱼明胶营养价值不高，而是没有传说中的那么高。其实一般鱼胶的营养价值远不如生产这副鱼胶的鱼。
