法式面包怎么做？
1.法式面包究竟怎么做，还是我来回答吧。看了一遍回答没有一个靠谱的，不知道都从哪里搬来的。首先法棍面包做出来不难做好了难。去面试的时候有的酒店会要求做法棍。2.法棍的配方：高粉240克，低粉60克，糖6克，盐6克，酵母3克，黄油6克，水180克。这是我从业十几年的法棍配方拿走不谢。法棍属于硬质面包。所以水的用量没有软面包多。
3.制作方法：所有粉状物加到一起拌匀，加入水开始揉面团揉至表面光滑，再加入黄油（黄油要化软不能化成水），揉至面筋充分融合，（用手揪一小块面慢慢向四周拉扯形成一层薄膜断裂的时候边缘整齐），这样面就揉好了。4.面包成型这个部分最不容易，用擀面棍擀成面饼后，先卷起一个小边，顺着小边的方向用手掌的根部砸制成条。
要一道一道的砸。（行业俗称砸法棍），去面试主要也是考这个技术。那些直接卷起来的法棍烤出来肯定会开的。5.醒发烘烤：法棍醒发到两倍大要在表面刷水两次，然后用刀画出几个斜口，才能烘烤酒店里的烤箱有喷水功能，如果家里用的小烤箱建议烤箱里放一点水。（那些刷鸡蛋的真不知道从哪知道的），出去和人吹牛的时候千万别说法棍刷鸡蛋会被笑话的。
微波炉怎么做面包？
我主页有欧包的制作方法，感兴趣欢迎关注欧式面包是欧洲人常吃的面包，它以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。最具代表的有德国的碱水面包(Prestrel)、法国的长棍面包(Baguette)、奥地利的烤恩杂粮欧包(Kornspitz)以及丹麦面包(Dannish)，意大利面包(Ciabatta)等，面包店常常琳琅满目陈列着许多种类的面包。
随着人们越来越注重健康，这些少油、少糖、低热量的欧包也逐渐被青睐。而欧包可也是有所分别的，不是所有的面包都叫欧包!老欧面包：老欧面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。与现代的普通面包相比，原料单一，没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料，也没有现代面包蓬松、好吃，口感偏硬，但是比较健康，比如像大列巴之类的。
硬欧面包：一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下，具有外脆内软的特质，如法国面包。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲。软欧面包：一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应为面团重量20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。
其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。准备材料高筋粉250g糖20g水180g可可粉13g盐2g酵母3g耐高温巧克力25g黄油20g馅料：巧克力制作过程1，除黄油外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉至完全，放入冰箱冷藏发酵一晚（我是早上起来现做当早餐，也可以直接发酵2倍大）2，将面团分10份，依次滚圆，室温松弛30分钟。
