但大多数情况下中蜂采集的也是自己吃了，能产出蜂蜜的也只有几种而已。所以号称百花蜜的中蜂蜜所含有的花蜜也只是几种而已，在有的地方可能只有一两种花蜜成分。蜂蜜混合了多种花蜜，营养成分就会更高吗？蜂蜜的营养价值是根据花蜜中的营养成分来决定的，蜜蜂酿造蜂蜜并不能增加多少营养成分。虽然蜜源花有几十种，但是能够成为优质花蜜，营养价值高的蜜源花不多。
一般优质蜂蜜以木本植物为多，草本植物就很少了。我们所熟知的优质蜂蜜，比如槐花蜜，荔枝蜜，枣花蜜，椴树蜜等。这些木本植物流蜜量大，在蜜源花开时，蜜蜂会竭尽全力采集，不会再去采集其他流蜜的花蜜。这些有限的优质蜜原花都是分散在各地，同一个地方是很难有多种优质蜜源花的。在有优质蜜源花的地方，中蜂也只能采集有限的优质蜜源花，产出来的蜂蜜也几乎是单花蜂蜜，很难有多种蜜源花成分。
中蜂如果在在山区地带养殖，由于植被比较丰富，才有机会采集山区多种的零星蜜源花，这样酿造出来的蜂蜜成分就会可能会多。可是这些在山里无名蜜源花是难有优质蜜源花的，反而那些有毒蜜源花会悄悄的长在山里，酿造出来的蜂蜜反而不好，吃不知名蜜源花酿造的蜂蜜更危险。就算没有采集有毒蜜源花，酿造的蜂蜜是合格的，花蜜混多了并不意味着一样价值就更高。
能称得上优质的毕竟是少数，再多的劣质花蜜混在一起也不会就变好了！这就如同把四季的蔬菜混合在一起，也没有一颗人参的营养价值高。营养价值的高低并不是以复杂以多来论的，只有搭配合理含量足够才能起到真正的作用。中蜂酿造的百花蜜真的是酿造得更好吗？所有的蜜蜂酿造蜂蜜的方式都是基本相似的，都是把花蜜采集回来以后混入消化酶，完成蔗糖的转化，然后排出多余的水分。
只要使水分达到20%以下，就成为成熟蜂蜜，蜜蜂就会封盖保存起来。每个地方空气中含水量不同，蜂群强弱酿造蜂蜜的能力不同，使酿造蜂蜜的速度有很大的差异，封盖蜜中的水分含量也会不同。如果是强盛蜂群，劳动蜂多酿造蜂蜜的速度就会很快，一般三五天就能酿造成熟。在空气干燥时，花蜜中的含水量少，酿造蜂蜜容易得多，酿造出来的蜂蜜中含水量也会少有的，会达到18%左右。
如果蜂群弱小，酿造蜂蜜就要慢得多。蜜蜂在酿造蜂蜜时，一般7天左右就会结束，不管蜂蜜中的水分含量是不是过多？所以同样是封盖蜂蜜，在蜂群强盛气候干燥的时候酿造出来的蜂蜜含水量就低。而弱小蜂群在气候潮湿时酿造出来的蜂蜜哪怕是封盖，含水量就会高。蜂蜜封盖保存以后，蜜蜂就不会再打开酿造的。封盖蜜是蜂群库存的粮食，等到蜜源枯竭蜂群就会打开仓库就急，才会把封盖咬开吃。
