要说福建产什么茶，除了安溪知名的武夷山岩茶、铁观音茶，福建也种了很多茶。福建有许多名茶。茶在福建已经有几千年的历史了。茶的创作是福建最大的，品茶的技艺是福建最奇特的。福建茶在中国乃至世界茶叶发展中具有重要的历史地位和文化价值。作为一个福建人，我觉得这其中的原因有些复杂，就是福建省产的红菇哪里好有争议。
福建产哪些茶？
要说福建产什么茶，除了家喻户晓的武夷山岩茶和安溪的铁观音，福建还种植很多茶叶。福建属我国江南茶区名茶最重要生产省，主要茶类有乌龙茶白茶红茶绿茶。以及再加工的花茶，花色品种有百余种。而问题描述中的，武夷岩茶就属于乌龙茶，安溪铁观音就属于绿茶。在众多茶类中，最为著名的是这几种茶，武夷岩茶正山小种莲心等。
以下简要介绍下这几种茶1正山小种，属于红茶类。产于武夷山市建阳市和光泽县，主产区位于武夷山腹地桐木关一带。正山小种外形条索肥壮，紧结圆直，不带芽毫，色泽乌黑油润，香气芬芳浓烈，汤色红艳浓厚，叶底肥厚红亮，并有醇馥的松烟香和桂圆汤蜜枣味为其特色。泡饮时可清饮或加牛奶和糖，调制成糖浆状的奶茶，而茶香不减，汤色绚丽，或单独加糖呈桂圆汤状。
2莲心，历史名茶，有两类，一种为青茶莲心，又称桃李园莲心，系闽北青茶，属乌龙茶类一种为绿茶莲心，属绿茶类，原为福建闽北闽东一带优质细嫩烘青绿茶的统称，亦是莲心茶的前期成名茶品。3龙须茶，属绿茶类。主要产于武夷山八角亭一带。龙须茶又名束茶，系用条形茶叶，以彩色丝线扎成一束束茶条成行，不但是饮料茶叶，而更具工艺性质，故对茶束外观形状有较高的要求。
4白毛猴，属绿茶类。原产于福建政和县，当地又称白猴，因形似毛猴而得名。外形条索粗壮卷曲，白毫显现，犹如毛猴静伏而得名。内质毫香鲜爽纯正，滋味醇和微甘，汤水清绿泛黄，叶底嫩绿完整匀净无杂。5闽北水仙，属乌龙茶类。现主产区为建瓯建阳两县。闽北水仙条索紧结沉重，色泽油润暗沙绿香气浓郁，具兰花清香滋味醇厚回甘汤色清澈橙黄叶底厚软，呈三红七绿状。
具有防辐射利尿降低胆固醇等功效。6云峰螺毫，属绿茶类。产于福州市金山寺附近，后扩大到永安市云峰茶场。茶树多优良品种，选用福云6号福云7号福鼎大毫福鼎大白等多毫品种，按金山螺毫工艺进行加工，采制技术精湛，其工艺特点是精选芽叶，适度摊放，高温杀青，清风保绿，轻揉保毫，初烘去水，锅炒整形，搓团提毫，足干增香。
7南安石亭绿，属炒青绿茶，产于福建省南安县丰州镇桃源村的莲花峰。石亭绿名茶以其优异的品质和高品位的文化氛围，成为闽南侨乡亲人远航祈祝顺风的礼物和沟通海外侨胞与亲人间情思的桥梁。8七境堂绿茶，简称七境绿，属绿茶类，产于罗源县。七境堂绿茶的品质特点是条索匀整壮实，此茶叶片短小，形椭圆，肥厚。制成毛茶，条索紧结细短，稍弯曲，形如鞭炮引心，汤汁绿中透黄，有光泽。
干茶曰水蛙边，汤色嫩绿明亮，润滑顺口，色泽绿润有光泽，嫩香持久，叶底黄绿明亮。9天山绿茶，属绿茶类。产于福建省东海之滨的天山山脉。其品质特点:条索细长袄匀整，白毫显身，具有三绿(外形翠绿汤色碧绿叶底嫩绿)，香气浓久清高，回味生甜，浓而臾口，耐于冲泡。代表性花色品种:天山毛峰天山银毫清水绿茶。
福建的代表名茶是什么？
福建名茶有很多，茶在福建已有上千年之久，茶类的创制要数福建最多，品茶的技艺也数福建最奇，福建茶叶在中国茶叶发展乃至世界茶叶发展上具有重要的历史地位和文化价值。安溪铁观音原产于安溪西坪镇，系乌龙茶中之极品。其条索紧结沉重，茶汤金黄明亮，香气馥郁悠长，滋味醇厚甘鲜，被评为全国名茶和世界名茶。铁观音清香雅韵，茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，形状似蜻蜓头螺旋体青蛙腿。
冲泡后的汤色金黄、浓郁、似琥珀，有兰花的天然香味，口感醇厚甘甜，回甘持久，俗称韵。铁观音茶香气高而持久，可谓七泡有余香。大红袍武夷山大红袍，中国茶园中的一朵奇葩，被誉为茶中第一，岩茶之王，国宝。它产于福建省武夷山，以精湛的工艺特制而成。武夷山大红袍所属的乌龙茶加工技术的起源众说纷纭，但乌龙茶技术的发展与闽南茶商、僧人的存在密切相关。
