小贴士——用于烹饪萝卜肉——萝卜含有一定的涩味。提前把萝卜泡在热水里，这样萝卜就不会有涩味，味道也不错。为什么我做的萝卜有涩味？不要过度。杀死萝卜的汁液。萝卜被收回后农民怎么吃？我做这个萝卜烧腊的时候，事先把萝卜在锅里用热水烫一下，然后再用清水把烫过的萝卜洗一遍，这样可以去掉萝卜里的涩味，老萝卜也不会有涩味了。
萝卜条怎么腌制？
感谢邀请再过两天就是农历节气立冬了，立冬萝卜小雪菜，这几天农村正是收萝卜的季节。那么萝卜收回家后，农民都是怎么吃的呢？1.腌咸菜，萝卜咸菜。2.煮萝卜酱油菜。3.腌制辣萝卜条。4.直接切了生吃。今天的题目就是怎样制作萝卜条，悠然讲一讲我们家的制作方法。第一步，把萝卜洗干净切成厚一厘米长四五厘米的细长条备用。
第二步，把切好的萝卜条一层一层码在盆里，一层撒薄薄一层盐，记住！可别放多了，把萝卜里的汁杀出来。第三步，把杀出水的萝卜条放在院子里晾晒一天。准备工作做完后，下面才是制作程序呢。把晒好的萝卜条再次清洗，挤干水分后，稍微晾晒，然后放进提前准备好的容器里。最后加入香油，花椒，大料，还有白糖，还有味精，最主要的是辣椒，萝卜条做成辣的才够味，好吃清脆，甜辣爽口。
怎样做萝卜烧肉？
怎样做萝卜烧肉？我的回答时常听老人们说冬吃萝卜夏吃姜，一年身体都健康。眼下正处于一年当中最寒冷的季节——冬季，也是吃萝卜的最佳时节。 萝卜具有很高的营养价值，其中含有丰富的维生素和微量元素，经常食用对身体有很大的益处。萝卜烧肉是一道家常美食，虽然它的做法看似简单方便，但是想要做出一道好吃的萝卜烧肉还是需要下一番功夫。
我个人认为一道好吃的萝卜烧肉应该满足肉质肥而不腻软嫩鲜香，萝卜鲜嫩爽口入味等特点。下面就到了饭饭的美食分享时间，根据自己亲自下厨的实战经验分享，欢迎大家制作品尝！萝卜烧肉之制作流程—准备食材—主料五花肉500克萝卜2个配料生姜蒜子八角小葱调料料酒生抽老抽蚝油陈醋食盐食用油鸡精胡椒粉—开始制作—1将新鲜的五花肉清洗干净，用刀将其切成薄片，放入一个干净的大碗中，向碗中加入适量的清水，将五花肉侵泡一个小时，期间隔半个小时换一次清水，最后将侵泡之后的五花肉捞出再用清水洗净，放入碗中备用。
2将萝卜去皮用清水清洗干净，用刀将其切成滚刀块，放入碗中备用生姜去皮切片，蒜子去壳切片，小葱洗净切成葱段，分别放入碗中备用。3锅中加入适量的清水，大火将其煮沸，然后将萝卜块放入锅中焯水30秒即可，然后捞出控干水分，再用清水洗净，放入碗中备用。4锅中倒入少许的食用油滑锅，然后将五花肉倒入锅中，开小火慢煎，煎出五花肉中的猪油，直到五花肉表面微微发焦时即可将五花肉捞出沥干油分，放入碗中备用。
5锅中残留煎五花肉的猪油，放入姜片蒜片和八角炒出香味，然后将五花肉倒入锅中均匀翻炒，再向锅中倒入适量的料酒，同时再放入适量的老抽上色，最后再向锅中倒入适量的开水。6向锅中加入适量的蚝油生抽和少许的陈醋，然后再将萝卜块放入锅中，大火将其煮开，转中小火慢炖25分钟左右即可。7向锅中加入适量的食盐调味，再放入适量的鸡精和胡椒粉提鲜，然后再放入适量的葱段即可出锅。
一道肉质鲜香，萝卜软嫩入味的萝卜烧肉就做好了。萝卜烧肉之技术Tips——萝卜中含有一定的涩味，提前将萝卜用热水焯一下水，这样做出来的萝卜就不会有涩味，吃起来口感也好。——先将五花肉切成薄片之后，再放入碗中用清水侵泡，有利于将肉中更多的血水逼出，从而达到一定的去腥效果。——为了防止五花肉中残留腥味，在烧五花肉时加入适量的料酒，可以去除肉中残留的腥味，这样五花肉吃起来就不会有腥味。
——煮萝卜烧腊时，加入适量的陈醋，有助于五花肉和萝卜烧得软嫩，同时味道更鲜美。——煮萝卜烤肉时，用小火煨，有助于五花肉和萝卜吸收汤汁，使之鲜美、嫩滑、入味。——煮萝卜烤肉时，要加开水，切记不要加冷水，防止加的冷水使肉质变紧，不利于五花肉的嫩度，影响食用时的口感。
